Sautoir inox De Buyer Alchimy multicouches

La gamme Alchimy De BUYER en inox

Fournisseur depuis 1830 des métiers de bouche, la forge DE BUYER, Entreprise du Patrimoine Vivant et engagée RSE (confirmé 2*) fait bénéficier les Chefs et un public de connaisseurs de son savoir-faire ancestral.

Partisans du "sans revêtement" pour nos ustensiles de cuisson, LANDMADE a sélectionné chez DE BUYER du fer à l'ancienne, du cuivre et de l'inox. L'inox présente l'avantage d'être proche de nos façons de vivre modernes: facile d'entretien (pas de contraintes du "culottage" des poêles en fer) et polyvalent (on peut tout cuisiner avec).  Cette collection ALCHIMY est conçue en inox monobloc multicouches, qui assure une répartition homogène de la température, une maitrise accrue de la cuisson, un gain de temps et des économies d'énergie. L'inox 18/10 de l'intérieur de la cuve (sauf les poêles) est gradué en litres. Les poignées froides des poêles courbées à la française (hautes) et étanches (pour passage au lave-vaisselle) sont solidement rivetées. La finition brossée parachève la conception très "pro" de la gamme ALCHIMY. Le tout made in France bien entendu, et prévu pour tous feux y compris induction

Inox "fond rapporté" ou "multicouches": différence ?

La conception à fond rapporté ou fond "sandwich" est la plus courante. Elle se repère à la jonction visible de l'extérieur entre le fond (un disque plat et épais)  et la cuve en simple tôle d'inox. La chaleur se diffuse uniformément sur tout le fond, mais se transmet plus difficilement aux bords de la cuve. Les perfectionnistes préfèreront la conception dite multicouches, où le sandwich inox/alu/inox est continu jusqu'en haut de la cuve. Pas de jonction, tout est lisse de bas en haut, le bas est arrondi, et les bords de la cuve sont plus épais. La chaleur se répartit uniformément et instantanément dans toute la cuve. Idéal pour les sauces, les réductions, ou mijoter à feu doux, mais plus cher.

caractéristiques des sautoirs droits inox Alchimy 

sautoir 24 cm: long 35 cm largeur 25.5 cm, hauteur 7.5 cm, poids 1.4 kg; diamètre de la surface de contact avec la plaque 21 cm.

sautoir 28 cm: long 40.5 cm largeur 29.5 cm, hauteur 9.5 cm, poids 2 kg; diamètre de la surface de contact avec la plaque 24 cm.